gracias a la leche fresca del campo ayacuchano, nos estamos
dedicando ahora a la producción de quesillo (quark), una variedad de lácteo cremoso,
semi-agrio y espeso para preparar especialidades alemanas. empezamos con una clásica
torta de quesillo y le resaltamos con algo de chocolate para que sea
marmoleada.
dank der
frischmilch der glücklichen kühe von ayacucho haben wir mit der produktion von
quark (und später anderen derivaten der milch) begonnen. da es sich um ein sehr
cremiges, leicht-säuerliches erstes mal handelte, haben wir daraus gleich eine
quarktorte gebacken. damit sie auch dem peruanischen, süssen gaumen mundet, rundeten
wir sie mit etwas schokolade zu einer marmorierten torte ab.
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